The French Pastry School (FPS) ตั้งอยู่ที่  226 W. Jackson Blvd. Suite 106, Chicago, IL นักเรียนสามารถเดินทางสะดวกเพราะอยู่ใน downtown ของชิคาโก มีรถเมล์ และรถไฟใต้ดิน (Red line หรือ Brown line) ไปถึงและยังมีร้านค้า ร้านอาหาร และแหล่งท่องเที่ยวมากมายรายรอบที่สำคัญคืออยู่ใกล้กับตึก Willis Tower (หรือ Sears Tower ในอดีต) ซึ่งเป็นตึกของ Skydeck สถานที่ท่องเที่ยวที่นักเรียนสามารถขึ้นไปบนชั้นที่มองเห็นวิวทิวทัศน์ของชิคาโกได้อย่างสวยงาม เพราะตึกนี้ถือว่าเป็นตึกที่สูงที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศสหรัฐอเมริกา

The French Pastry School เกิดขึ้นเมื่อปี 1995 โดย Chefs Jacquy Pfeiffer และ Chef Sébastien Canonne, M.O.F.  โดยท่านทั้งสองมีความตั้งใจที่จะให้ FPS เป็นส่วนหนึ่งของโรงเรียนฝึกวิชาชีพทางด้านการอบขนมปัง การทำเค้ก การออกแบบขนมหวานรูปต่างๆ เช่นท็อฟฟี่รสต่างๆหรือออกแบบช็อกโกแลตในรูปร่างต่างๆ และในปี 1999 FPS ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของสาขาด้าน Pastry ใน Kennedy-King College at City Colleges of Chicago

ซึ่งเมื่อเรียนจบนักเรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่านักเรียนจะมาจากที่ไหน อายุเท่าไหร่ กำลังประกอบวิชาชีพงานหลักของตัวเอง และกำลังหาอาชีพเสริมรายได้ หรือไม่เคยมีประสบการณ์ด้านนี้มาก่อนเลย ก็สามารถเข้ามาเรียนได้ทุกคน  ซึ่งทุกหลักสูตรสอนในระยะเวลาสั้น ในราคาที่ประหยัดและมีเครื่องไม้เครื่องมือให้พร้อมด้วย

เมื่อเรียนจบหลักสูตรที่นี่ นักเรียนจะได้รับ ใบประกาศนียบัตรที่เรียกว่า Certificate in Baking and Pastry Arts และ Certificate in Cake Decorating and Baking จาก Kennedy-King College at City Colleges of Chicago